在沿海地区家家户户都有养鸭的习气，每一一户差不多都养几只鸭，鸭喜好吃小鱼、小虾以及蛤蜊皮碎片。鸭时常吃这些工具产蛋量高，产的蛋质量还好，鸭蛋含有多种维生素以及矿物质，人时常食用可以进步机体的免疫力。鸭蛋偏凉，炎天吃最合适。

炎天吃鸭蛋可以防暑降温，防备伤风。沿海的渔民时常盐制咸鸭蛋，用咸鸭蛋下饭是一道不错的小菜，咸鸭蛋的养分比鲜鸭蛋还富厚，咸鸭蛋可以寄放很长期不坏。

品格好的腌蛋外壳洁净，动摇有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层。而较差的蛋外壳昏暗，有白色或者玄色雀斑，易碰碎，保质期较短，剥开后卵白软烂、腐腻、咸味大。在挑拣鸭蛋的时间，蛋黄太红的鸭蛋患上小心。

应该怎么样选择咸鸭蛋产物呢?一般来讲，除了到有信用的大市肆去购置品牌产物外，还要细致看、摇、剥就可以了。

看：便是看表面，品格好的咸鸭蛋外壳洁净，平滑圆润，不应该有裂痕，蛋壳呈青色，又叫“青果”;质量较差的咸鸭蛋外壳昏暗，有白色或者玄色的班点，这种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对于较短。

摇：便是轻摇蛋体，质量好的咸鸭蛋应该有轻细的轰动觉得，要是觉得不对于并带有异响，阐明鸭蛋已经变质了。

咸鸭蛋的保质期一样平常的跟贮存前提有瓜葛，渔民自家腌制的咸鸭蛋一样平常的都是室温生存，可以生存9个月，许多的渔民在恒久的日常生活中对于咸鸭蛋的生存累积了富厚的履历。腌制好的咸鸭蛋煮熟放在冰箱里，随吃随拿出来从新蒸一下就可以吃了。