米酒怎么做 由果蔬网提供, 冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒曲)适量。

做法：1.选米淘洗：选上等糯米，净水浸泡。水层约比米层超过跨过20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春天15℃下列14小时，夏日25℃下列8小时，以米粒浸透无白心为度，夏日改换1～2次水，使其不酸。

2.上甑蒸熟：将米捞入箩筐冲明净浆，沥干后投入甑内举行蒸饭。在蒸饭时火力要猛，至上齐大汽后5分钟，揭盖向米层酒入适量净水。再蒸10分钟，饭粒膨胀发亮、疏松柔软、嚼不沾齿，即已经成熟，可下甑。

3.拌曲装坛：米饭出甑后，倒在竹席上放开冷却，待温度降至36～38℃不烫手心时，便可撒第一次红曲，再翻动一次，撒第二次红曲，并拌和匀称，用曲量为米量的6～7%。温度控制在21～22℃摆布，便可入坛。按每一100公斤质料加净水160～170公斤的比例，同拌曲后的米饭装入酒坛内搅匀后加盖，静置室内让其天然糖化。

4.发酵压榨：装坛后，因为内部发酵，米饭及红曲会涌上水面。因而每隔2～3天，要用木棒搅拌，把米饭等压下水面，并把坛盖加盖夏布等，使其下沉而更好地发酵。经20～25天发酵，坛内会发出浓重的酒香，酒精逐步下沉，酒液开始澄清，阐明发酵根本收场。此时可以开坛提料，装入酒箩内举行压榨，让酒糟分散。

5.澄清陈酿：压榨出来的酒通过沉淀后，装入口小肚大的酒坛内，用竹叶包扎坛口，再盖上土壤形成帽式的加封口。然后会合在酒房内，用谷皮堆满酒坛周围，烧火熏酒，使光彩由红逐步变为褐红色。再经30天摆布，便可开坛提酒。贮存时间越久，酒色就由褐红色逐步变为金黄色，成为酿琼浆。每一100公斤糯米可酿造米酒200公斤。

以上便是米酒怎样举行制作，在日常生活中的制作那你肯定也有肯定的影响，重要是积分解法本身还以及润肤的效用对付面欠好以及头晕目眩面色萎黄以及胃肠功能不适的人都有无比好的效用。，在日常生活中的咱们可以实验的制作儿童时的米酒也是对比养分富厚的一种。。