烧焦的食物能吃吗 由果蔬网提供, 褐色，另有玄色。

其次，全部蛋白质类的食品，肉蛋这些的，全部烧焦的，无论是黄色的照旧玄色的，都不发起吃。由于这些动物性蛋白质中存在着一种称为色氨酸的氨基酸。经300度---400度的高温处置惩罚（烧烤）就会热分解孕育发生两种物资P1以及P2。而这个色氨酸P1、P2的致癌性已经钻研证明了。日本国立癌症钻研中央的长处村林隆老师，曾用色氨酸P1含量仅为0.02%的食饼喂养雄性白鼠（24只）雌性白鼠（26只），经1年零8个月的喂养，此中雄的21%、雌的42%都患上了肝癌，用含有色氨酸P2喂养的那组（雄性14只，雌性18只）也是同样，约莫到雷同时期为止，雄的7%、雌的94%产生了肝癌。

末了，对付淀粉类的食品，烤馒头、烤面包等，烤成金黄色大概褐色，不但不会致癌，还能起到“养胃”的作用。这是因为，烤焦的面包片以及馒头片上会形成一层糊化层，这层物资可以中以及胃酸、克制胃酸排泄，起到掩护胃黏膜的作用。这是一种陈腐的食疗要领，重要适宜慢性浅表性胃炎患者，对于大部分胃肠欠好的人也都实用。老人们说的烧糊的有助于消化，原理就在这。然而馒头、面包都烤成玄色的了，也是不发起吃的。