炸牛肉丸子的做法有哪些 由果蔬网提供, 精盐(40克)、味粉(4克)、净水(100克)、生粉(30克)制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有净水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加净水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起

附注：一、牛肉必需奇怪，不然没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不停沸滚，会使牛肉丸变韧然后用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少量。

制作历程:①将牛肉丸子用油炸一下捞出

②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少量辣椒面做成咖哩酱盛出。

③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成牛肉香菇丸子

质料：　　牛肉末、香菇、马蹄、西红柿、上海青、鸡蛋。

编纂本段调料：　　盐、鸡精、黑胡椒、糖、酱油、番茄沙司、厦门沙茶辣、少量地瓜粉、少量葱姜味料酒、面包糠编纂本段筹备：

1、牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹以及马蹄都切成小丁;

2、上海青切对于半，锅中放水加热至沸腾，加少量油以及盐，放入切好的上海青微烫一下备用。(青莱抄水的时间放少量油以及盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。)编纂本段做法：　　1

、牛肉末参加香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少量酱油、厦门沙茶辣、少量葱姜味料酒码入味，腌半小时;

2、把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌内心搓成小球，放在面包糠中沾滚匀称;

3、油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用;

4、西红柿切丁，在参加少量油的油锅中翻炒匀称，下少量水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱;　　5、将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒匀称，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡;

6、烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入此中便可。

看了以上的做法，温馨提醒下搅拌牛肉馅时，要是以为干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不绝搅拌是为了肉馅有弹性。.肉丸边挤边炸，炸的历程中要用锅铲轻推锅中的丸子，如许丸子外貌颜色都炸的匀称。　肉馅可以换做大肉、羊肉，看本身喜欢了，盼望以上的做法列位已经学会啦。