四川麻辣牛肉面的做法 由果蔬网提供, 干花椒粒多少。盐、味精适量

用料及步调：牛肉一斤，牛腩部位的肉，带点筋的肉最佳。香料--八角，香叶，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少量，我也是本身揣摩着配的，八角可以多一些，其他都少量，尤其是茴香要少放。郫县豆瓣酱，干辣椒段、干花椒粒多少。盐、味精适量

红烧牛肉步调：倒适量油，按牛肉几多来倒哈，我差不多是2量多三两的油吧，烧热后，参加干辣椒段，花椒粒，倒入郫县豆瓣酱翻炒，直到出红油。

然后下去牛肉块，翻炒，炒差不多三分钟，参加净水，放入香料以及姜。大火烧开后，转小火慢炖。参加盐味精调味。炖个半小时四十分钟就可以啦，便是以牛肉入口能好咬烂就行。炖好牛肉，其他就快啦!!!

5.四川面条有两种料哈，一种是打底的，主打调味。一种是浇面条上面的，主打知足眼球的。色香味嘛。

打底着料：酱油少量(红烧牛肉的汤也对比咸)，味精，红油辣椒，花椒粉。

浇汁着料：红烧牛肉，芹菜粒，朝天椒粒，葱花，香菜叶。