台湾烤肠调料 由果蔬网提供, 炸、蒸的历程，成为餐桌上直接可以食用的美食。

卫生是食物财产最首要的一个关键，进入厂房的第一关便是避除蚊蝇的扰乱。全部进入车间的职员都患上换上工作服，经由消毒才气打仗肉品加工。

(1)水(冰水或者凉水)　360克

(2)肠衣　1.50m～2.00m

(3)白酒　0.32克100克质料肉

(4)沙糖　5.56克100克质料肉

(5)玉米淀粉　8克100克质料肉

制作步骤

第1步：选择奇怪猪肉或者冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%，发起在冷冻状况下(-4℃)将质料肉绞碎(绞肉机孔板直径4mm)、备用。没有绞肉机的家庭也可直接选购市售猪肉馅。

第2步：腌制：每一100g质料肉中参加6g台式腊肠配料及36g

冰水。先将配料与冰水混匀溶解后再与质料肉混淆匀称。若想作出正宗的台式腊肠风韵可再加入适量的高粱酒或者米酒，以及适量自然色素红曲红,使腊肠颜色越发诱人。

第3步：发起接纳直径为22-24mm的羊肠衣举行灌制，灌制时利用漏斗直接套在肠衣上人工灌制，家里有灌肠机可以用灌肠机灌肠。灌制的肠衣口端打结，灌肠要紧松适度，灌制的长度发起在10-12cm，用细绳索结扎，灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水份以及氛围的清除。

第4步：灌制好的腊肠可放入冰箱冷冻生存，随吃随取，也可直接蒸煮、煎制后食用。

第5步：蒸煮时要使腊肠中央温度到达72℃，发起蒸煮时间15分钟摆布，可依据灌肠的巨细举行调解、灵便掌握。煎制：锅中放入少许食用油，中火煎制5-6分钟，至外貌焦黄、中央熟透便可。

第6步：若不具备灌肠前提，可将与配料混拌匀称的肉糜制作成直径为8cm摆布，厚度约为8-10mm摆布的饼状。直接煎制食用。这道菜所必要的重要质料:奇怪或者冷冻猪肉，脂肪含量约20-30%　1000克台式腊肠配料　60克腌制比例：　腌料：水：质料肉=6：36：100　其他配料:水(冰水或者凉水)　360克肠衣　1.50～2.00m白酒　0.32克100克质料肉沙糖　5.56克100克质料肉玉米淀粉　8克100克质料肉

发起烤制时间：蒸煮：15分钟摆布

1.腊肠口胃的浓淡，可依据大家兴趣调配。但调料中肯定要有白酒以及姜粉(汁)。

2.做腊肠时加一点葡萄糖(如淀粉,马铃薯粉等)，可使腌制出的腊肠拥有赤色，增加腊肠的表面美。

3.腊肠可以生存较长时间(但别添加防腐剂)。

烤香肠的吃法

质料很首要,，腊肠要买那种真肉的，并且是要肥瘦相间的,，不要买都是面粉的的.。其次是刷的油,

要用好的油，而不要用劣质油。再次便是烤的时间细致让腊肠匀称受热.。

营养价值

每一100克腊肠营养成分：

能量508千卡蛋白质24.1克脂肪40.7克碳水化合物11.2克

胆固醇82毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.11毫克

烟酸4.4毫克维生素E1.05毫克钙14毫克磷198毫克

钾453毫克钠2309.2毫克镁52毫克铁5.8毫克锌7.61毫克

硒8.77微克铜0.31毫克锰0.36毫克