四川正宗包谷粑的做法 由果蔬网提供, 将奇怪玉米粒剥下来，不加水用石磨磨成稠浆。

2、用两三层玉米皮当托，不加任何调料，舀两三勺玉米浆在玉米皮里。

3、顺着玉米皮的双方将包谷糊裹严上屉蒸熟即成。

做好的包谷粑粑吃起来软糯清香，冷热都无比好吃。

厨艺提升：

1、没有石磨的可以用摒挡机打浆。

2、磨好的玉米浆里还可以加点鲜奶或者白糖调味。

3、玉米浆越精致越好，磨好的玉米浆要是用滤网过滤一下结果更好。

4、包谷粑粑除了蒸熟外，还可以加点鸡蛋搅匀，倒在煎锅里煎熟。

5、用奇怪糯玉米做的包谷粑粑更好吃。

6、包制包谷粑粑，除了可以利用玉米叶，还可以用芭蕉叶，包成圆形、三角形或者长条形都可以。

7、玉米浆里还可以参加豆干、盐菜或者腊肉丁，从而做出更多差别风韵的包谷粑粑。

8、用老包谷或者干包谷加水泡涨磨成浆，再经由发酵，也可以用来做成包谷粑粑，叫老包谷粑粑。

9、发酵之后的老玉米浆带点酸味，做出的包谷粑粑又叫酸粑粑，嫩包谷粑粑又称为甜粑粑。

10、嫩玉米做的包谷粑粑还可以用炭火烤熟，如许的包谷粑粑外焦里嫩更好吃。

11、要是用包谷杆榨汁熬成糖浆来蘸新包谷粑粑，那更是别有一番风韵。

包谷粑粑汤的做法——

磨好的玉米浆还可以做成包谷粑粑汤，便是将玉米浆舀成“马匙口”，放入清汤或者开水中煮熟便可。清汤便是将嫩包谷脱粒后的包谷芯子煮过，使它的原汁原味加浓。