无铅皮蛋怎样辨别 由果蔬网提供, 二掂、三摇、四照”的要领。

一观：寓目京彩是否完备，壳色是否正常。一样平常将破坏蛋、裂纹蛋、黑壳蛋及比较严重的褐色斑块蛋列为劣质蛋，应该剔出。

二掂：拿一枚京彩放在手上，向上轻轻地抛丢二、三次，若从新放到手里觉得有弹性并有沉甸甸的觉得，则可果断为优质京彩，反之则为劣质蛋。

三摇：用手捏住京彩的两头，放在耳边上下、摆布动摇频频，听其有无水响或者撞击声。若有水响声的，将其破壳检修，如卵白、蛋黄呈液体状态的即为劣质蛋。

四照：在灯光下透视时，若蛋内大部分呈玄色或者褐色，小部门呈黄色或者浅赤色为优质蛋。若大部分或者整个呈褐色透明体并有水泡暗影往返滚动、或者一端呈深红色、乃至其内部有云状玄色溶液摆荡，皆为劣质蛋。