沙姜猪手的正宗做法 由果蔬网提供, 姜4片，沙姜50g，熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙，生抽2汤匙，高汤2汤匙，食用油1茶匙。

步骤

1、猪蹄洗净剁小块，姜去皮切片。冷水锅下猪蹄，不盖锅盖开大火煮滚后转中小火连续煮10分钟摆布或者至猪蹄吐净血水;

2、捞出吐净血水的猪蹄冲刷洁净。把猪蹄连同姜片放入高压锅，并加能没过猪蹄的净水;

3、盖上高压锅的盖子，先大火煮至高压锅上汽后转小火连续煮10分钟;

煮猪蹄的历程中，将沙姜去皮切碎;

4、猪蹄煮好后，待高压锅落气打开锅盖，将猪蹄捞出投入放有冰块的凉水中浸凉;

5、浸泡猪蹄的历程中，烧热一小锅，下适量的油，下沙姜爆香;

6、沙姜爆香后，往锅中调入适量的生抽、糖以及高汤。锅中的酱汁煮滚后关火，稍许放凉并撒上熟白芝麻;

7、猪蹄浸凉后，捞出沥干水分，码放在深盘中。将放凉的酱汁淋在猪蹄上便可。

贴士：

1、猪蹄最佳用火烧过皮刮洗洁净后再做菜，在市场买可请档主用喷枪帮助烧，超市买就只能返来本身烧，没措施烧就在第2步焯水的时间多煮些时间，如许能去掉猪蹄的腥味;

2、浸泡猪蹄的凉水是能直接饮用的水，不要用自来水。