吃了不熟的豆角怎么办 由果蔬网提供, 云豆、梅豆角、芸藊豆、弯子、滚子等，是人们广泛食用的蔬菜，常因烹饪不妥食用后中毒。

(1)中毒身分以及机理：一样平常以为与豆角中毒有关的毒身分是豆角所含的皂贰以及红细胞凝集素，拥有凝血作用。

(2)中毒缘故原由及防备：重要是因为烹饪时未熟透，食后引起中毒。如水焯后做凉拌菜、炒食，未能彻底损坏其所含毒身分，一样平常炖食者很少产生中毒。

豆角宜炖食，炒食不要过于企图脆嫩，应充实加热，使之彻底熟透。

(3)中毒症状：潜伏期半小时至3小时，父老可达15小时。食后涌现恶心、吐逆、腹痛、腹泻、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗、手脚发冷、四肢麻痹、畏寒等，体温一样平常正常。一样平常病程短，规复快，预后优良。

(4)诊断：有进食未熟透豆角史，以胃肠炎为主的中毒体现，有前提时可检修豆角中的红细胞凝集素。

(5)抢救与医治：通常无须医治，吐泻之后敏捷自愈。吐、泻严重者可对症医治，有凝血征象者，可赐与低份子右旋糖酐、肝素等。