椰子是一种可以生津止渴的生果，并且拥有肃清肺热等效用，椰子不但是一种汁水甘甜的生果，还可以作为食材利用。椰子炖汤不但味道好，并且营养价值很高。而乳鸽之中的蛋白质含量无比高，体质衰弱的人吃乳鸽可以补身材。椰子炖乳鸽还拥有许多治病的效用。那末，椰子炖乳鸽的效用到底是甚么呢？

椰青炖乳鸽

椰青炖乳鸽是用嫩椰配以乳鸽、鸡、鹌鹑等禽类为质料，经心炖煮而成的一道美食，汤味清甜鲜香，兼清热养肺之效。

质料

主料：椰青1个、乳鸽半个调味料：盐适量

制作方法

1.先将椰青开孔，倒出椰汁留用;再将椰青从上部近15处横切开(作炖盅)，刮出部门椰肉待用;

2.洗净宰好的乳鸽，斩大件，氽水捞起;

3.将椰汁、椰肉、乳鸽以及姜片放入椰青壳内，上盖，用塑料薄膜封好，隔水炖两个小时，下盐调味便可品尝。

菜谱功效

汤水香甜，清热解毒，清润养肺。

美味贴士

1.椰青还可到超市的生果摊位购置，通常青皮已经被削去，还裹着层塑料薄膜。

2.将刮出的椰肉切碎，加水放入搅拌机内榨汁，滤去渣滓后成为椰浆，在汤炖好前半小时放入，更添鲜香。

食材分析

椰青即嫩椰，是果皮尚呈绿色的未熟椰子。每逢夏日，逛着逛着街总会不经意就撞见这么个铺子——看着破破烂烂，就卖那堆着一地的青皮椰子。说也稀罕，不知为什么很少关顾，实在不停是垂涎那捧着比头还大的椰子狂吸的滋味的。以及老椰子同样，椰青用来煲汤也是很不错的，配乳鸽、鸡、鹌鹑等禽类尤为适宜，汤味清甜鲜香，兼清热养肺之效。

椰青是嫩的椰子，比起老椰子，它的椰汁更解热生津，但它的椰肉就太嫩了，不如老椰子的香甜。听说椰汁脱离椰壳味道则变：上午倒出的椰汁较甜，下昼较淡。更玄乎一点的是东南亚人的说法：椰青汁在早上太阳未出时饮，属凉性润燥，可治肺热等热症种种疾病。当太阳出来，早上六、七点后，椰汁性平无此作用了。咱们身不在产地，天然也没权力去讲求这个，就这么“拼集”着吃吧。由于椰青的肉嫩，以是可以用来做糖水或者做菜，像椰青马蹄鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等，椰青肉爽利有嚼头，很耐吃。而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好质料，自身的清甜为汤水增色不少，像椰青炖乌鸡、椰青炖翅、椰青炖雪蛤等。醒目的厨师还施展了不俗的创意：将其取代上汤用来浸鸡、鱼滑等，鸡肉、鱼肉吸取了椰汁的清甜，香而不腻。而椰青焗饭就像菠萝焗饭，用果壳做盏，清香可儿，照旧泰国布吉岛的名食呢，有时机去嬉戏肯定要吃吃正宗的才过瘾。