一、简介：

北非小麦米是北非大部分地区的一种主食，蒸熟后通常配合蔬菜一起吃。突尼斯人用哈利萨辣椒酱给小麦米饭调味；今天就教大家杂菜北非小麦米饭

的做法。

二、质料:

北非小麦米300克，葡萄干140克，磨碎的小茴香1茶匙，剁碎的香菜(芫荽)2汤匙，柠檬汁1汤匙，辣椒酱适量，磨碎的肉桂少量，磨碎的橙皮12茶匙，蔬菜锅：，橄榄油1汤匙，大洋葱2个，剁碎，大蒜4瓣，剁碎，小茴香末4茶匙，辣椒粉1茶匙，磨碎的肉桂末12茶匙，姜黄末12茶匙，丁香末12茶匙，香菜(芫荽)末12茶匙，姜末12茶匙，碎西红柿1罐(约400克)，蔬菜高汤1200毫升，南瓜1杯，切块(约1厘米厚)，小番薯1个，切块(约1厘米厚)，芹菜2根，切片，胡萝卜1个，切片，芜菁(青萝卜)1个，切块，厚1厘米，四季豆150克，切段，绿皮小胡瓜1个，切段，长1厘米，鹰嘴豆1罐(420克)，沥干，盐以及胡椒少量

三、做法:

1.用中大火起油锅，入洋葱以及一半大蒜，炒约4分钟，至稍微变软。拌入小茴香、辣椒粉、肉桂、姜黄、丁香、香菜以及姜。再炒几秒钟。

2.参加罐头西红柿(连汁)、高汤、南瓜、番薯、芹菜、胡萝卜、芜菁以及四季豆。煮沸，然后用小火炖15到20分钟，直到蔬菜稍稍变软。

3.拌入小胡瓜、鹰嘴豆以及剩下的大蒜。连续用小火炆约15分钟，蔬菜变软后用盐以及胡椒调味。

4.制作蔬菜锅时，把北非小麦米以及葡萄干放进大碗内，参加240毫升滚水，拌匀。浸泡5分钟。

5.蔬菜煮好后，舀两杯滚烫的蔬菜汤倒到小麦米上。加盖浸泡10分钟。蔬菜锅盖好，置一旁备用。

6.从蔬菜锅中舀出240毫升热汤，与小茴香、香菜、柠檬汁以及适量辣椒酱混淆，制成哈利萨辣椒酱。

用叉子搅松小麦米饭，然后舀到盘子上，撒上肉桂和橙皮。加上适量炖蔬菜，哈利萨辣椒酱放在旁边，杂菜北非小麦米饭

就做好了。