蒸馒头开裂是什么原因蒸馒头开花是什么原因 由果蔬网提供, 蒸馒头时，要是面似发非发，可在面团中心挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时要是没有酵母，可用蜂蜜取代，每一500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时便可提倡。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、室内温度低，发面必要的时间较长，要是发酵时在面里放点白糖，就可以收缩发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来撤除酸味。查抄施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒巨细匀称的孔，则阐明用碱量相宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中参加食醋100-160克，把已经蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头便可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。