怎样在家做奶油蛋糕 由果蔬网提供, 沙糖一块儿放入盆里，隔50度摆布的热水丁宁。

2.蛋液温度40度时掏出，连续打至提起打蛋器，蛋糊滴落时纹路不会快速消散。(没有温度计用手指觉得到温热便可)

3.掏出装蛋糊的盆时，把黄油，牛奶放入，隔水熔化。(此时不消再连续加热)

4.筛入低筋面粉，快速柔柔翻拌。

5.黄油、牛奶的混合液沿刮刀倒入，并快速翻拌。(液体容易沉底，翻拌时要用盆底捞起)

6.倒入模具中，双手拿起模具震惊几下，去掉大气泡。

7.放入预热好的烤箱，175度35-40分钟。

8.晾凉后脱模，切成三片。

9.一层蛋糕，一层奶油，一层芒果，再一层奶油，云云重复，最上面再盖一层蛋糕。(淡奶油加细砂糖隔冰水打至七成发)

10.末了用把奶油铺好，勺子随便抹平，再装饰上薄荷以及芒果便可。

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所需质料：鸡蛋4个，柠檬1个，白醋2ml，白糖40g，低筋面粉30g，淡奶油20g，香草精1g，玉米油15ml，净水(或者牛奶)15ml。蓝莓6颗，薄荷叶2朵。

制作过程：

先来准备柠檬皮。拿一颗新鲜的柠檬，洗净后用刨丝器擦掉表面的皮，备用。(擦的时候要注意，不要擦到柠檬皮里面白色的部分，会发苦发涩。)

2.来制作蛋糕胚。蛋清放入无水无油的大盆中，参加白醋，30g的白糖分三次放入蛋清中，高速丁宁至湿性发泡的状况，有小弯钩孕育发生便可。