五香鲤鱼块 由果蔬网提供, 简介:

鲤鱼

怎么吃美味呢，今天就教给你一道五香鲤鱼块，外焦里嫩，香气浓郁，口味咸鲜。

二、质料:

主料：鲤鱼500克，调料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，盐8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，酱油50克，大葱50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克

三、做法:

1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用;

2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改为小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干;

3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出;

4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒半晌，再参加葱姜煸炒，然后挨次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，末了下鱼、加水(水量要低于鱼的程度);

5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼掏出装盘;

6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜便可。