麻辣烫配方大全 由果蔬网提供, 鱼丸150克、鱼豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鲍菇100克、猪肝100克、鹌鹑蛋100克、胡萝卜50克

辅料：食盐适量、麻辣烫底料100克、芝麻酱2勺、涮羊肉调料1勺、姜20克、葱20克、辣椒油1勺、浓汤宝1盒

步调

1.根据主料以及辅料筹备种种食材，杏鲍菇、胡萝卜洗濯洁净，种种食材用竹签子穿好。

2.多数锅水参加盐、葱、姜片，浓汤宝以及麻辣烫的底料，煮开。

3.先放入生的以及冷冻的食材，中火煮5分钟摆布。

4.再放入熟的食材连续煮2-3分钟，让食材入味。

5.把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油参加少许温水调成酱汁备用。

6.麻辣烫串熟后，刷上调好的调料，依据本身的口胃参加孜然以及辣椒面。

麻辣烫底料做法：

主料：暖锅或者麻辣烫底料

配料：

1、啤县豆瓣13袋

2、干红辣椒多少

3、花椒、大料、八角多少

4、葱白段，姜片、蒜瓣、葱花多少

5、高汤(没有高汤可用开水取代，但味道稍差些些)

做法：

1、锅加热后先倒一小勺色拉油，轻晃使锅大部分都吃到油，加热1分钟后再倒入色拉油3大勺，加热。

2、油热后改中火，参加豆瓣翻炒出香味，再挨次倒入红辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜、爆出香味，加切好的暖锅底料(块状的底料最佳先切碎才容易炒)翻炒出味

3、参加高汤泰半锅，改大火煮开

4、参加葱段、盐、鸡精，滴少量香油，大火煮开既可。

5、关火换锅到电磁炉上，点火下菜开吃。