鱼是各人生存之中时常会吃的食品，鱼类之中含有的蛋白质以及氨基酸等营养成分无比多，不但可以增强体质，还可以用于补脑。而鱼的生存也是无比首要的，奇怪的鱼不但口感好，养分的流失也更少，更有利于人体的吸取。要将鱼保鲜的话就要细致本领。那末，鱼应该怎么样保鲜呢？

活鱼保鲜要领一：鱼眼睛内神经背面有一条生死线，鱼脱离水后，生死线便立刻殒命，鱼随之殒命。　当买来的活鱼暂不吃时，可用湿纸贴在活鱼眼睛上，可以使鱼脱离水后连续活3～5个小时。

活鱼保鲜要领二.活鱼冷冻法：将鱼直接放入冰箱或者冰柜冷冻。待食时掏出解冻，鱼质似活鱼般奇怪。

杀好的鱼保鲜要领三-除了内脏盐水浸泡法：可在不水洗、不刮鳞的环境下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可生存数日不变质。

杀好的鱼保鲜要领四-芥末保鲜法：取芥末适量涂于鱼体外貌以及内腔部位(已经开膛)，或者匀称的撒在盛鱼的容器四周，然后将鱼以及芥末置于关闭容器内，可生存3天不变质。

杀好的鱼保鲜要领五-热水处置惩罚法：把鲜鱼去除内脏后，放入将开未开的热水(80--90度)中，稍停便捞出，此时，鲜鱼的外表已经变白，再放在冰上储存，可比未经热水处置惩罚过的鲜鱼生存时间延伸一倍。

杀好的鱼保鲜要领六-蒸气处置惩罚法：把鲜鱼洗濯洁净，切成相宜烹调的形状后，装入拥有透气性的塑料袋内。将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后，可保鲜2--3天。

活鱼保鲜要领七-酒类处置惩罚法：把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防备糜烂变质。在摒挡好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中以及鱼体内腔，可在烹调前保质保鲜。