过桥米线信赖许多人都吃过，过桥米线是云南滇南区特有的小吃，但它的劈头倒是蒙自地域。过桥米线可搭配的配菜有许多，它的做法也多种多样，好吃不贵。牛肉过桥米线也是许多人的挚爱，牛肉含有很高的蛋白质，可以暖胃、补中益气。牛肉过桥米线味美汤正，并且做法也简朴，那末牛肉过桥米线要怎么做呢？

牛肉过桥米线做法

1.将干米线一小把冲刷洁净，入锅煮制至软，捞出控干水份，放入碗中，拌入少量香油，搅拌一下，防备粘连，备用。

2.西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净割断，备用。

3.锅内放入少许油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口胃放入少量盐，调味儿。

4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌匀称，便可。

其他做法

1、将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一块儿入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时摆布，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮患上过烂，另道别用），取汤待用。2、将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中。乌鱼（或者鱿鱼）肉切成薄片，用滚水稍煮后掏出装盘。豆腐皮用冷水浸软切成丝，在滚水中烫2分钟后，漂在冷水中待用。韭菜洗净，用滚水烫熟，掏出改刀待用）葱头、芫荽用水洗净，切成0.5厘米长的小段，分别盛在小盘中。