肉菜家常菜谱大全 由果蔬网提供, 炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火。

前期筹备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。

2、不绝地用炒勺搅动，使白糖消溶，酿成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

3、把切好的五花肉倒入，炒匀称，使每块肉都沾上糖色。

4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少量，烧开，再转小火烧二、三十分钟摆布。等汁挥发患上差不多，加大火收汁。

5、这便是做好的模样了

酸菜鱼

1、一样平常用草鱼大概黑鱼为好。

2、洗鱼，细致洗净腹腔中的黑膜。

3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈)

4、将鱼切成段。

5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,觉得着鱼骨的位置,实时调解行刀的偏向...切欠好的话多买几条鱼训练先:)

6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，另有剩下的鱼骨……要是喜好连骨头一块儿吃，也可以纰漏此步...

7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的偏向用刀逐一片下，每片厚度约莫5-7毫米摆布。此处细致!偏向不要搞反了，否则煮出来鱼片会碎的~~

8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用

9、鱼骨切成段，以及鱼片鱼头一块儿放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌匀称，静置20分钟~等候一会，嘿嘿

10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜好就多放点。

11、切酸菜，成段

12、锅中放油烧热，最佳是大油，无非为了......照旧用平凡的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒………………然后参加水大概高汤烧开

13、先放入鱼头以及鱼骨，小火炖煮5-7分钟~模样不太好看，呵呵!

14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~要是不喜好鱼头，也可以不要鱼头的，省略...

15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅鲜味的酴菜鱼就大功告成了!