海鲜不但养分富厚，且味道鲜美，已经逐步成为人们所喜好的食品。但据统计，产生在一样平常饮食生存中的食物中毒的情况最为广泛。因而，在购置海鲜时，必需“动眼、动手、动鼻”。来跟专家学上几招吧。

海鱼

1.鱼：眼睛要豁亮，无充血、浑浊。鱼鳃呈鲜红色，摸起来硬硬的。鱼鳞划一、齐备。鱼身有光芒，富有弹性。超市购买者细致，冷藏温度应为0～5℃，鱼身呈天然光芒，非灰白，无汁液流出。

2.贝：从气息上辨别——奇怪的会发出一种鲜味，要是不奇怪会有一股腥味;从声音上辨别——用手端住贝类轻轻摇晃，要是听到啪啪的声音阐明有空壳大概沙子，这种的不要购置;从形态上辨别——通常出售中的贝壳类海鲜都是放在水里卖的。这些贝类海鲜在水里，体内一部分会露在壳表面，并且很敏感，你一触摸，它们马上会闭紧贝壳或者缩回体内。这阐明是奇怪的，反之则不要购置。

3.虾：带壳虾———虾壳硬挺，虾头、壳身保持坚固壮实，无剥落。剥壳虾———虾仁摸起来有弹性，无腥臭味。

4.蟹：眼突、腹微凸，口中含有泡沫，且重量沉者肉较为丰盛。超市购置细致：冷冻会造成过分充水，以是并不是愈重愈好，可翻其腹部观察，颜色较白、较坚固者为好。