压缩猴头菇的泡发方法 由果蔬网提供, 泡发猴头菇的质料东西：猴头菇、淘米水、1个盘子、生粉。

【猴头菇的浸泡过程】：

1、取一个深碗，内里加入适量的淘米水。利用淘米水浸泡，可以消灭猴头菇的涩味，进步猴头菇的香味，泡好的猴头菇口感更柔软。

2、加有淘米水的碗放在微波炉中，微波加热1分钟至水温到达约30～40度摆布的温水。

3、猴头菇的骨朵处朝下底子朝上浸入淘米水中，目标是使猴头菇可以整个浸泡在水中，有利于涨发。

4、取一个盘子，倒扣盖在碗上，目标是为了水的热度不被披发，维持水恒温在30～40度摆布稳定。

5、放在一边浸泡约2小时，目标是使猴头菇充实吸取水份，有利于涨发。

【猴头菇的洗涤过程】：

1、泡发好的猴头菇底子朝上，用铰剪把底子以及四周发黑的部位剪掉，然后放入30～40度摆布的温淘米水中。

2、把手伸进水里，象挤海绵同样轻轻重复搓洗挤压猴头菇，搓洗的历程水的颜色会逐步加深。

3、把猴头菇捞出，碗里重新加入30～40度摆布的淘米水，放入猴头菇。

4、把手伸进水里，象挤海绵同样轻轻重复搓洗挤压猴头菇，搓洗的历程水的颜色会逐步加深，云云重复洗频频后，用手轻轻把猴头菇里的水份挤干。重复1～7步重复搓洗挤压的目标是为了把猴头菇内里带颜色的水洗出来，充实消灭猴头菇的涩味。

【猴头菇的蒸制过程】：

1、挤干水份的猴头菇放在案板上，用刀把猴头菇切成片或者本身喜好的形状。

2、切好的猴头菇放在深碗中，放入1片生姜以及1小段大葱，参加少许的食盐，1匙料酒。

3、把1小碗鸡汤倒入碗中，以没过猴头菇外貌为宜。

4、锅里放水，支好蒸架，把碗放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸约30～40分钟摆布，蒸至猴头菇内里无硬心时掏出，用温淘米水再次冲刷频频。蒸好的猴头菇再用来烹制其他种种菜肴。