蛋白消泡怎么补救 由果蔬网提供, 打蛋盆要洁净，不克不及有水以及油，最佳用铜、不锈钢打蛋盆，

b.蛋要奇怪，但要经由冷藏，卵白蛋黄分患上洁净卵白里不克不及留有一丝蛋黄.加糖以及白醋（塔塔粉）以及玉米淀粉有资助丁宁、稳固泡沫的作用。

d.开始低速打——粗泡后开始加13的糖以及白醋（塔塔粉）以及玉米淀粉，中速丁宁，中心加第2第3次糖等，一连搅打，不要半途停顿过长再打，直打到干性发泡。