甲鱼不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。接下来小编就向大家介绍一道蒜瓣红烧甲鱼的做法

。以下就是具体的步骤。

质料:

团鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量。

做法:

1、将鸡腿剁块，团鱼宰杀放血，下开水锅烫2分钟掏出，洗去满身黑膜，去掉团鱼盖，剁成同鸡腿巨细的块，泡椒切段。

2、将团鱼块、鸡块一同焯水过凉，蒜瓣用油炸至金黄色捞出。

3、锅内留少量油，下入葱姜、泡椒炒香，加团鱼，鸡腿炒几分钟，加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，烧至团鱼肉软烂时捞出装盘，团鱼盖盖上面;锅内汁勾芡，淋香油，浇在团鱼上便可。