豆腐脑并不是完备的豆腐，这是一种半成品，豆腐脑的制作活历程讲求许多，不但是质料，东西都是有讲求的。点豆腐脑的要领还算简朴，只是步调对比多，用白醋点豆腐脑口感极佳。

1.起首筹备质料，500g干豆子泡十个小时以上，以泡开为准，不克不及泡酸啦;5000g净水;250ml净水+45ml白醋;1000g净水。

2.然后是东西，纱布(屉布)几块;摒挡机;豆腐模型(只要是下面漏水的，上面能压的就行)

3.煮豆乳的东西，可以用的超大的蒸锅。

4.开始打豆乳啦，豆子以及5000g水约莫分十次倒入摒挡机，打约莫一分钟，我是分了十次，要是一次打太多摒挡机受不了，出浆也会少。

5.每次打好豆乳然后把豆渣滤出，我用了双层屉布，不要用太希罕的纱布，否则会搞出豆渣，影响制品口感。

6.打好豆乳倒入大蒸锅，开始煮豆乳，煮豆乳的历程中要不绝搅拌，否则会糊底。开锅后三到五分钟关火。

7.倒入筹备好的1000g冷水，把豆乳冷却到80度摆布，这个是最相宜点豆腐的温度。

8.开始点豆腐了,原先酸浆豆腐是要用酸浆点的，然而第一次是没有有酸浆的，以是就用白醋兑水，作为酸浆~把白醋溶液分三到五次搅入豆乳中，要匀速不绝搅拌，让醋以及豆乳充实交融，直到锅中看到絮状豆花。

10.用笊篱捞进絮状豆花到铺好纱布的模型中，用剩下的纱布包住豆腐，用蛋糕模具底压豆腐。

11.力道适中就可以，这个不太好形貌。本身尝尝就晓得啦~然后让豆腐稍凉，揭开纱布，不克不及隔时间过久，否则会粘上的。制品很好吃，没有酸味。