猪脑子实在在咱们生存里也是对比常见的一种食材，许多朋侪都会应用猪脑来炖汤，以为猪脑的养分对于人体的脑部细胞也是有许多的好处。猪脑的养分中蛋白质以及脂肪都是对比高，也是较好的营养品，然而必要细致的是猪脑中含有的胆固醇是无比高的，以是不克不及时常食用。

天麻炖猪脑

质料:

猪脑2个(120克)，野生天麻片30克，桂圆10克，姜片20克，葱结20克，清汤600克，盐13茶匙，味精14茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉14茶匙。

做法:

猪脑剔去血筋、焯水，与天麻、桂圆、姜片、葱结放入锅炉内，注入料酒、清汤，放入蒸笼内旺火加热1小时，调味，原锅上席。

特征

汤清味鲜，猪脑色白，质地嫩口，摄生保健。

熏卤猪脑

质料:

猪脑5个。调料老汤2000克，精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克，酱油5克，米醋5克，胡椒粉3克，蒜蓉5克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。

做法

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1.将猪脑用净水浸泡，去净筋膜以及血水，捞出备用。

2.坐锅点火参加老汤，放入卤料包、精盐、味精、白糖烧开，然后下入猪脑，用卤汁小火浸卤3分钟，关火后再焖8分钟，掏出待用。

3.取铁锅一只，先在锅底匀称撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁箅子，将猪脑放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。

4.待烟散尽后翻开锅盖，掏出猪脑，刷上香油后摆盘，在上面浇上用酱油、米醋、胡椒粉、蒜蓉调成的汁，便可食用。

猪脑的营养价值

猪脑是富含脑磷脂以及蛋白质的，它不仅仅有着可以资助人们增添身材的免疫力、增进身材的新陈代谢的效用与作用，同时另有着可以资助人们进步脑子的头脑方法的效用与作用哦。

其次，猪脑的胆固醇含量是猪肉的几十倍，同时也富含有其他的铁、钙、硫胺素、核黄素以及抗坏血酸等等的营养元素，因而猪脑也拥有益脑髓、补虚劳以及镇惊安神的效用以及作用，这是可以对于人体的神经衰弱、眩晕、耳鸣、脑震荡后遗症等等的症状拥有肯定水平上的食疗结果。然而各人要细致的是，猪脑尽管有这么好的效用以及作用，倒是不可以大量食用的哦。

民间很盛行如许的一种说法，“吃脑补脑，多吃猪脑有利于补脑”。信赖各人对于这种说法并不生疏，由于在日常生活中，许多老一辈的人们都险些会这么奉告咱们。那末这种说法真相是否真的呢?猪脑是否真的像各人所说的那样有着很富厚的营养价值呢?

实在猪脑确凿是拥有很富厚的营养价值的。猪脑富含蛋白质以及脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸以及大量的胆固醇等身分。此中猪脑的胆固醇含量处于食品的最高行列，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克，是猪肉胆固醇含量的30倍。