酸辣白菜土豆丝 由果蔬网提供, 洋芋、干辣椒丝。

调料

盐、醋、鸡精。

烹调要领

(1)将洋芋洗净去皮，并切成丝，放入碗顶用清水泡一下，捞出待用。

(2)将圆白菜洗净，并切成丝，待用。

(3)烧锅倒油烧热，下入干辣椒丝爆香。

(4)接着，合入圆白菜翻炒一下。

(5)然后，合入土豆丝，加点盐调味翻炒至断生。

(6)末了，加点醋、鸡精炒匀，便可。

营养价值

白菜：大白菜是当今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜拥有较高的营养价值，含有富厚的多种维生素以及矿物质，尤其是维C以及钙、膳食纤维的含量无比富厚。对付护肤、养颜、防备女性乳腺癌、润肠排毒、增进人体对于动物卵白的吸取等，都有极大效用。中国中医还以为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能防备以及医治便秘，防备痔疮及结肠癌等。

辣白菜的选购要领

1、看品种

贩白菜:每年9-10月份上市的白菜属于早熟品种,其特征是叶球颜色淡绿、黄绿或者白色,称白帮菜或者白口菜,菜棵小,叶肉薄,质细嫩,粗纤维较少,口味淡,品格中等,不耐藏,宜随吃随买,故有贩白菜之称。

窖白菜:11月份上市的白菜属晚期品种,叶色青绿,称青帮菜或者青口菜。叶肉厚,构造精密,韧性大,不宜受毁伤,耐藏,故又称“窖白菜”.

青口菜:中熟品种。叶为淡绿色,称青帮菜或者青白口菜,其生长期以及耐藏性居于青口菜以及白口菜之间,品格好。青口菜早期食用菜质较粗,但经秋冬季藏,叶肉变细嫩,口胃变甜。

2、看菜叶

叶子大,叶子厚,褶皱多,所含水分较少;叶子小,叶子薄,褶皱少,所含水分较多。菜梗大的水份多,适宜炒着吃;菜梗小的水份少,适宜涮着吃。

3、看菜梗

把菜梗掰断,菜筋希罕,则易烂,菜筋多而密,则不易烂。

挑拣白菜时,不要将菜梗去净,由于菜梗养分富厚,维生素C、胡萝卜素、蛋白质以及钙质的含量都比菜心高,并且可以或许掩护菜心。