炸油糕也便是油炸糕，在许多北方地区是对比著名的一种小吃，吃起来外酥里嫩，内里是红豆馅。要想把油炸糕的外皮炸得对比疏脆，重要是要掌握油炸的火候。油温不克不及过高，然而也不克不及过低，要包管把油炸糕炸至两面金黄，然后捞出来，把上面的油份控干，咱们来看一下这方面的内容。

炸油糕外皮怎么能酥

做法一

质料

面粉150克，沸开水180克，辅料：红糖，白糖，油面粉少量

做法

1.面粉里先参加1匙糖拌匀，然后突入沸开水，边冲边搅拌，揉成面团.

2.面团很粘，在手上抹适量油，将面团揉以及稍平滑便可.

3.筹备红糖，白糖适量.将面团分成若干个小剂子.

4.取一个小剂子，两手捏薄，包入红糖(或者白糖)，在糖上撒少量面粉，包成圆形，轻轻拍扁.

5.锅中倒入足量的油，烧至插入一根筷子，马上会浮起许多小泡泡，转成小火，下面坯，炸至两面金黄.

6.捞出沥油，放在厨房纸上吸去过剩油份.

小诀窍

1.开水要是滚水,才气包管糯软的口感,以是以及面团的时间会很粘手,手上抹油就很好操纵了.

2.在红糖或者白糖上撒上少量面粉,可以防备糖受热后爆溅,少量便可,面粉多了会影响糖的流动性.

做法二

质料：

烫面油糕主料，面粉500克。辅料澄沙馅300克，食油250克，水750克。

做法：

1、用木棍捶成茸泥状，加面粉和化猪油揉匀成馅

2、滚水中逐步参加面粉，充实搅制成熟为热水面团，起锅晾冷

3、加适量面粉揉匀，扯成50克一个的剂子

4、剂子压成面皮，包入红糖馅心，搓发展8厘米、宽5厘米的条，压成牛舌形，入油锅炸至金黄色时起锅