茄子滚刀块怎么切 由果蔬网提供, 姜末、蒜末各适量;鸡精;盐;淀粉;糖;酱油生抽;香菜末适量

做法

1、茄子洗净切成滚刀块(背面TIP会先容滚刀块做法);

2、向盛有茄子块儿的容器内参加盐以及淀粉适量拌匀，静置10分钟;

3、锅中放入比炒菜多一点点的油，待油烧至三成熟，放入腌好的茄子块儿中火煸炒至茄子软熟后盛出(适才腌茄子留在容器中的淀粉以及盐加水调匀，备用);

4、在锅中剩下的油中参加葱末、姜末爆香，参加调好的淀粉盐水以及鸡精1小勺糖2小勺、生抽适量，熬汁;

5、待酱汁浓后参加茄子、蒜末翻炒几下便可出锅;

6、出锅后立即撒上筹备好的香菜末，借着余温烹入香气，并扮靓菜品。

小诀窍

TIP1：滚刀块“接纳质料转动、斜立刀的要领，将质料切成基本相同的块，如烧茄子等。滚刀是中国烹调中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形质料。所加工的质料体积比片、丁、丝大，适于做烧菜以及煨汤用。

TIP2：出锅前，可沿着锅边烹人一点醋，提拔菜品香味，越发诱人。