茄子软糯的口感以及平淡的味道，让各人都是无比喜好的，而且茄子可搭配的食材也是有很多种的，如许促使制作茄子的时间照旧比较简单。茄子怎么才气变软，这是各人都想要相识的，实在可以通过过油大概蒸软的方法去举行。

尖椒炒茄子

质料

主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，

调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克

做法

1.将茄子去皮，切成修长条;

2.青，红椒去籽切成修长条;

3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒半晌倒入漏勺;

4.炒锅留少量油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香;

5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少量水及调味品，翻炒几下;

6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，便可装盘。

秋梨炒茄子

质料

茄子2个，梨2个，洋葱半个，番茄沙司半瓶，鸡蛋2个，生粉，糖，盐

做法

1、洋葱切圈(原来真的会哭的)，雪梨去皮切条备用(上菜后发明梨切患上太大了...有点像洋芋)

2、茄子去皮切条。

3、鸡蛋倒入少量生粉调成蛋桨，加少量的盐(以前用错面粉了以是茄子炸出来没有蛋粉在上面，也大概是太少了?!)

3、把整个的条条茄子放在蛋桨内里泡一下。

4、油热，将泡好蛋桨的茄条放入锅中炸一下，边金黄色后就捞出，备用。

5、然后将油加热到冒烟，再次把茄条放入油锅里过下油并敏捷捞出，如许茄条就会变脆(我忘怀做这一步...挖哈哈...以是它们出来都软软的...)

6、锅再下点油，把洋葱圈炒香后倒入番茄沙司翻炒，再加适量糖以及盐后把梨条以及炸好的茄条倒入锅内翻炒一下，等匀称地沾染上番茄沙司汁就OK了。