鲢鱼又称白脚鲢。分布于长江、黑龙江、珠江、西江诸流域。获得后，除去鳃、鳞、内脏，洗净鲜用。有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。接下来我们就一起看看鲢鱼的做法大全

之水煮鲢鱼的做法。

质料:

主料：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒摆布，老姜一块，大蒜3头，汤(水也可)约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。

做法:

1、将鱼剖肚，洗净肚里的全部附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。

2、佐料1、将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。

佐料2、干辣椒切段、花椒放同一个碗里。

佐料3、葱切段。

3、锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后参加汤或者水(水以淹过鱼块为宜)。

4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。

5、参加油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。