烤鱼是什么鱼 由果蔬网提供, 配菜，一起来看看吧。

烤鱼(Grilledfish)，是一道菜品。制作质料重要有鱼、蘑菇、番茄等。它是指鱼类经由烤制之后然后举行烹调的一种要领，这种烹饪方法实现了“一烤二炖”。

烤鱼，一种起源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在传播历程中，交融腌、烤、炖三种烹调工艺技术，充实鉴戒传统渝菜及重庆火锅用料特征，是口胃奇绝、养分富厚的风味小吃。

原料

奇怪鱼一条(约1250克)、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟洋芋500克，芹菜250克，花生150克。

调料

食油100克，奶油调味汁500克，辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少量，黄油50克，白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克。

配菜

菜花、藕、黄瓜、芽菜、魔芋、胡萝卜、西芹等，按小我私家喜欢添加。

做法

一样平常烹饪烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少量精盐1胡椒粉腌制半晌;把蘑菇、番茄洗净切片;葱头洗净切丝;熟洋芋切片;将鸡蛋煮熟后片，备用。

把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内;备用把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加之蘑菇、鸡蛋、番茄、四周码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟便可食用。