一道胜利的菜肴，能同时统筹鲜味与摄生是最佳无非了。作为医疗食补之材，山药经常出现在咱们的餐桌上，它的烹调要领也许多，差别的做法对于养分保存不尽相同，与差别食材搭配也能孕育发生差别的滋补以及摄生疗效。下面就举荐几种山药好吃又摄生的做法。

炒山药

在全部山药的做法中，炒山药是最养分鲜味的。山药切成片或丝下锅爆炒，因加热时间短，所含营养成分，尤为是维生素C丢失患上较少。譬如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，荤的有山药炒肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡丁等。

清蒸山药

要是是大病初愈，没什么胃口，可以选择最简朴的清蒸做法。将山药去皮，切段，放入锅中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鲜绵软，香甜可口。这种服法口感软烂，也适宜慢性病，如高血压、胃病等患者食用。喜好甜品以及体质衰弱的女性也可以把山药在水中焯一下，浇上熬好的蜜汁，吃了可以滋阴养血。

煲山药粥

煮粥时放入山药块，再加之几颗撕开的红枣，孩子以及白叟最适宜吃。由于这两类人群的牙口都不太好，并且消化系统对比弱，而山药粥非常易于消化。别的，脾胃衰弱或者消化不良的人也适宜喝山药粥。别的还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。

炖山药

山药炖土鸡，健脾以及胃，适于秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并参加枸杞等辅料，再用微火烧20分钟便可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加之其他质料并调味，再以中火连续熬煮15分钟。