港式火锅的做法大全 由果蔬网提供, 当归各250克，大葱、姜片各50克，胡萝卜、玉米各300克。

调料：盐50克，鸡粉200克，水50公斤。

制作方法：

(1)将猪软骨用净水冲刷洁净，再剁成大块;大葱切斜段;姜切薄片。

(2)将猪软骨放入汤桶中，参加水、老鸡、猪棒骨、猪手、胡萝卜、玉米，大火烧沸，猪软骨中会浮出许多血沫，要用汤匙不停撇除，待汤色清亮后转中火逐步炖煮约3小时，接着将老鸡、猪棒骨捞出(制成的猪骨汤底约为25公斤)。

(3)在每份小火锅中参加猪骨汤底以及党参、当归、葱段、姜片、盐、鸡粉。

港式特色蘸料

◎沙茶蘸料

1罐沙茶酱(约250克)，放入2个生鸡蛋黄、5克生抽搅拌匀称便可。

◎蚝油料

锅内放入50克植物油烧热，加50克蒜泥炒香，再放入20克蚝油连续炒透，末了参加5克料酒、5克糖、5克味精拌匀便可。此种调料适宜不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

◎怪味酱糊

先将50克干红椒切成细丝，倒入烧至九成热的油锅红炒透，倒入碗内，参加10克葱姜末、5克糖、3克醋、3克酱油、2克花椒粉、5克味精一块儿拌和成糊状即成。

◎番茄蘸料

这是一种辣味酱，味型酸辣适中。用20克朝天椒磨成辣椒粉;50克西红柿切块;锅中放色拉油烧至六成熟，下5克蒜蓉、2克姜末、2克盐、5克辣椒粉、100克西红柿块，中火熬至呈酱状便可。