水煮茄子有危害吗 由果蔬网提供, 水煮等要领都不克不及去掉茄碱。在烹饪时加点醋，倒是有助于损坏以及剖析茄碱。

防备茄碱中毒的最佳要领，天然是节制摄入量。无非，正常环境下，一餐吃250克摆布的茄子不会引起任何不适，因而各人也无须过于惊悸。

生吃茄子易中毒

不是全部的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒，乃至孕育发生致癌物质。一样平常来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，要是吃嫩的，吃的量少，大概不会涌现显着的急性中毒症状。但不克不及据此就断言生吃茄子不会中毒，当涌现口唇发麻的觉得时，就必要戒备。

实在，茄子中能吸油的物资重要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大瓜葛。由于吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有转变膳食纤维的理化性子。如果说烧茄子、炒茄子要放许多油，那末也可以吃蒸茄子，没有须要肯定要吃生茄子。