猪脑可以吃吗

猪脑不但肉质精致，鲜嫩适口，并且含钙、磷、铁比猪肉多,相宜体虚之人神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用;相宜脑震荡后遗症、健忘者食用;高胆固醇血症及冠心病患者忌食。

猪脑鱼云羹的做法：

1.将猪脑去除红筋，洗净切粒；

2.鳙鱼头洗净，从中心劈成两半；

3.香菇用温水泡发还软，去蒂，洗净，切成末；

4.叉烧肉洗净，切成片；

5.坐锅点火，加入适量冷水，下料酒以及适量姜片、葱段，用旺火烧沸；

6.放入鱼头焯熟后捞出，拆去骨刺备用；

7.原锅洗净，上火烧热，入色拉油将葱段、姜片煸炒至香；

8.然后下猪脑粒、香菇粒、叉烧肉片、鱼头肉，烹入料酒，参加清汤；

9.先用旺火烧沸，然后改用中火，至汤汁浓稠时参加鸡蛋，搅成蛋花，下盐、味精、胡椒粉调好味；

10.再用湿淀粉勾芡，淋上香油，便可出锅。