牛奶里有白色块状物 由果蔬网提供, 少许沉淀等征象。

这些固体是蛋白质变性凝集物。牛奶的乳香味及风韵重要是通过其营养成分表现的,如蛋白质、脂肪、乳糖等等.除了这些重要的营养成分外,另有一些微量的有机物,如种种酶类.只管酶的数目微小,然而它的存在对于牛奶身分及口胃的影响却很大,纯牛奶结块,煮沸后分层,呈豆腐状,沉淀,即是由酶引起的。

牛奶是最陈腐的自然饮料之一，被誉为“白色血液”，对于人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在差别国度，牛奶也分有差别的品级。

牛奶含有富厚的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难过的是，牛奶是人体钙的最佳泉源，并且钙磷比例无比适量，利于钙的吸取。种类庞大，至少有100多种，重要成分有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。