爆炒猪蹄实在是一道非常著名的菜肴，在吃起来的时间人们会觉得到口感无比好的，会对比开胃的，并且不会觉得到那末油腻的，基本上是肥而不腻的，然而肯定要记着在做的时间必需要先将猪蹄出水之后再去烹调，如许才可以使得肉质在吃起来的时间不会觉得到自身那末的肥腻，难以下咽的。

一、猪蹄作为通乳食疗时应少放盐，不放味精。

二、洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后掏出用指钳将毛废除，省力省时;

三、猪蹄带皮煮的汤汁末了不要铺张，可以煮面条，味道鲜美并且富含有利皮肤的胶质;

四、猪毛多，可以将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛跟着也全脱;

五、为防口蹄疫流传给食用者，制作前要查抄好所购猪蹄是否有局部腐败征象，把毛拔净或者刮洁净，剁碎或者剁成大段骨，连肉带碎骨一同掺配料入锅;

黑豆猪蹄汤

食材：老宝氐黑豆80克，猪蹄200克，胡萝卜半根，盐，酱油，葱姜适量

制作方法：

1.黑豆要提前洗洁净，放入碗里用净水浸泡10个小时以上

3.猪蹄要洗濯洁净，去掉上面的毛，却成小块。锅里放入冷水，把切块后的猪蹄放入锅里，水沸后掏出洗洁净备用。各人可以看到，煮沸后，会有一些血沫，这些吃了对于身材欠好的。

3.把浸泡好的黑豆以及黑豆水都放入沙锅内里，在放入煮好的猪蹄适量的酱油，葱姜片，盐，在加入适量的水，水肯定要没过猪蹄，盖上盖子开始大火烧至，等煮沸后改为小火，看食材的几多来定时间，媛媛这些份量的食材炖了2个半小时，等豆子以及猪蹄软烂就可以了。喜好吃胡萝卜的可以切一些胡萝卜在锅里，养分更是富厚。[6]

猪蹄炖猪蹄

食材：猪蹄一个，洋芋，葱姜蒜

制作方法：

1.放入适量油，锅热，放入葱姜蒜爆锅

2.放入洋芋，洋芋滚刀切，过油

3.放入适量水，莫过洋芋一半便可

4.洋芋6分熟，放入猪蹄，猪蹄事先煮好，切碎

5.带水开后，再放入少许水，等猪蹄中汁液与洋芋的淀粉都成浓厚状，小火焖至没有汤汁，出锅

相宜人群

所有人都可以吃。是白叟、主妇以及手术、失血者的食疗佳品。猪蹄每次1只。猪皮每次50克。