清水煮鸡蛋不要立即吃 由果蔬网提供, 蛋清以及蛋壳三层。蛋黄凝集的温度为68℃—71℃，蛋清凝集的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时要是火太大，在蛋黄表面、凝集温度低的蛋清就会敏捷凝集而且变硬，从而拦阻热量连续向蛋黄内通报，影响凝集温度较高的蛋黄凝集，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。要是煮的时间过长，蛋白质过分变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

以是，煮鸡蛋也要得法。起首，鸡蛋要用冷水下锅，然后迟缓升温，水开后煮两分钟摆布关火，保温五六分钟再掏出用冷水激一下就可以吃了。

煮鸡蛋

大家都一定吃过，不过你是不是喜欢吃热鸡蛋的呢，那以后还是用冷水激一下的好。