鳗鱼干

是很多人都喜爱的腌制食物，鳗鱼干的食用方法也很多，要怎样才能把鲜美的鳗鱼干做得好吃呢?蒸、拌、炒都可以，具体做法，小编会给大家一一介绍，一起来看看吧。

蒸鳗鱼干

主料：鳗鱼干，约500克。

调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

做法：

1、将鳗鱼干用清水泡软(10分钟摆布)。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、将主料放入蒸碗，参加葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，协调好后上屉蒸熟便可。

特征：咸鲜适中，芬芳四溢。

白菜拌鳗鱼干

主料：鳗鱼干

配料：白菜嫩心，香菜段。

调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。

做法：

1、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。

2、白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。

3、配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。

注：鳗鱼干要奇怪，去净泥沙，蒸的火候不克不及太大。