海参是高蛋白吗 由果蔬网提供, 低脂肪、低胆固醇食品，可以作为人体一种蛋白质的泉源，但若迷信于吃海参可以加强免疫力，乃至抵抗癌症那就大错特错了。

第二，蛋白质是人体必须的营养物质，在日常生活中必要注意高蛋白质食品的摄入。蛋白质可分为动物卵白(如鸡蛋、牛奶以及种种肉类)以及植物蛋白(如豆类及其成品)，由于动物卵白的生物应用度比植物蛋白要高，以是又被称为优质卵白。

第三，到蛋白质含量高的食品，蛋类食品更是个中魁首，无论是鸡蛋、鸭蛋照旧鹌鹑蛋，此中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于卵白。尽管说蛋黄中的蛋白质含量无比高，但一个蛋黄可含高达300毫克的胆固醇，因而就算是没有心脏病的人在平常也不克不及吃蛋黄。而卵白的胆固醇含量是0，蛋黄含大量油脂，平常的蛋黄咱们看不出有油脂，但你把蛋黄放在微波炉中一烤你就会发明能流出大量的油，在咸蛋的蛋黄中也可看得到蛋黄的油脂。

海参是高蛋白吗?海参蛋白质含量虽高，但质量不高。海参的蛋白质是胶体卵白，用营养学术语说叫非完全性蛋白质。蛋白质由氨基酸构成，有高质以及低质之分，重要是通过考量人对于蛋白质中氨基酸的吸收率来做评判，这就涉及对于蛋白质生物代价的评分。起首，要看氨基酸量的几多，数目多天然是要好些。其次，要看氨基酸质量的优劣。越符合人体必要模式的，吸收率越高，其生物代价也越高。这一点鸡蛋比海参高。