脑花，也便是咱们常说的猪脑，而因为猪脑含有的磷、铁以及钙是比猪肉还要多的，以是也是含有极高的食用代价的，而对付脑花的做法也是无比多的，此中烤脑花也是一种常见的做法。咱们如今就来看一下关于烤脑花的具体做法。

质料：

主料：猪脑60克

辅料：鸡蛋清25克

调料：姜3克,盐6克,甜面酱3克,淀粉15克,八角1克,猪油30克,大葱6克,茴香粉1克

做法

1.将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，参加八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种。

2.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除;

3.将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊;

4.把猪脑块放入蛋糊中，调拌匀称;

5.待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油;

6.再入热油锅，从新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成;

质料：

主料：大白菜500克,猪脑400克

辅料：香菜30克

调料：料酒10克,盐4克,味精2克,大葱20克,花椒5克,植物油20克

做法

1.大白菜洗净，顺向切片，用油水焯出，放入砂锅内;葱洗净剁碎以及花椒一块儿放入烧热的油锅中，炸出香味，捞出葱末以及花椒不要，即成葱椒油。

2.猪脑加少量盐、料酒以及上汤上笼蒸熟，掏出放砂锅的白菜上，再参加上汤用微火炖透至软烂，调味撒香菜叶，淋葱椒油即成。

上面便是关于烤脑花的具体做法，咱们有兴致的话可以实验着做一下，然而因为脑花含有极高的胆固醇，以是咱们一般人也是不可以常吃的。