普通生牛肉怎么做好吃 由果蔬网提供, 干拌牛肉以及牛肉冻等。下面，就为各人先容一下牛肉的这几种做法！

生拌牛肉丝

质料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少量，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

做法：

1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精以及血液，与芝麻以及种种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水份，装入盘内垫底。

2.盘内放牛里脊丝以及白梨丝，与香菜拌匀即成。

特征：辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

干拌牛肉

质料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少量。

做法：

1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。

2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌杂，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，末了下人葱及炒花生米细粒(或者炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

特征：麻辣鲜香，酒饭均宜。

牛肉冻

质料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。

做法：

1.牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗洁净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加净水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。

2.将固结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。[美食中国]

特征：肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。