油泼面热量 由果蔬网提供, 7分钟)

3.揉成平滑面团

4.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟

5.蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好

6.醒好的面团搓成长条状

7.匀称切割成小剂子，约莫一个30克

8.盘子底层刷上一层油

9.切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时

10.饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中心横压一下

11.两手揪住面的两头将面扯长，要是中心厚就扯住两头用面摔打案板，如许就会越扯越长

12.中心横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口撕开

13.锅下水烧开，下入扯好的面条

14.搅散煮至断生(约莫2到3分钟)，捞出盛在碗内

15.将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上

16.锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉以及葱姜蒜末上，拌匀便可

烹饪技巧

七要点让南边女子也能玩转陕西特色面食——油泼扯面：

1、面粉以及水的比列要掌握好，以及面时要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。厨师机和面的时间是6、7分钟，面包机和面的时间是40分钟，要是没有厨师机大概面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在连续揉，重复频频，直到面团有劲度就可以了，制止揉上劲，吃的时间太有嚼劲。

2、醒好的面，做成剂子之后，放在盘子里，盘子底下肯定要抹上油，然后在上面也要刷上油。

3、扯面的时间行动要轻，可以一边扯一边在案板上轻轻摔一下再扯，要是再使劲就容易断了。

4、扯面最佳用辣椒粉，很细的粉末状，辣椒面的优劣，抉择着这碗面的优劣，无比首要哦，我用的是星星从四川寄来的辣椒粉，最佳能买到陕西的。

5、蒜姜葱末必不可少，配菜可以依据本身的小我私家喜欢，随便添加或者淘汰。要是家里有炖好的肉，放点碎肉以及炖肉的汤取代生抽，然后再泼油，味道也特好。

6、煮好的面不消过水，可以直接放在碗里。淋面的油肯定要热，要是油不敷热，浇上去之后，辣椒粉不会刹时变香烫熟;但油温过高，泼到辣椒上颜色会发黑，影响雅观，口感也差些。

7、泼油的时间油要稍多些，但不克不及过多。泼好的面条要根根带油，但碗底不克不及存油，碗底要是存油那油就多了，吃时太过油腻。

以上便是对油泼面热量细致先容，这类食品含有的热量适中，吃的时间也不消耽心它会致使身材肥胖，无非在吃这种食品的时间，对于它的制作方法也是要举行相识，以上对油泼面制作方法也是有着逐一阐明，制作的时间都是可以对比举行。