木耳是真菌吗 由果蔬网提供, 叶状或杯状、薄、边沿波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米摆布，以侧生的短柄或者狭细的附着部固着于基质上。光彩黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，潮湿时半透明，干燥时紧缩变为脆硬的角质类似革质。

黑木耳的功效与作用

木耳中的这种多糖体也拥有疏浚血管、肃清血管中胆固醇的作用，以是可以降血糖、降血脂、防备血栓形成，防备脑血管疾病产生。木耳中的了磷脂质，对于脑细胞有养分作用，因而木耳是很好的补脑食物。木耳还拥有滋补润燥、养血益胃的食疗结果，以是是种种现代文明病如高血压、心脏病人的保健食品。

黑木耳是一种味道鲜美、养分富厚的食用菌，含有富厚的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，此中蛋白质含量以及肉类至关，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有利氨基酸以及微量元素，被称之为“素中之荤”。

营养价值

黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖以及钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳养分富厚，被誉为“菌中之冠”。每一100克干品黑木耳中含蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克。