香菇肉酱罐头的制作方法是怎样的呢 由果蔬网提供, 菌盖厚的干香菇或者质量好的鲜香菇。

猪肉：选用有合格证书的小包装分割肉(应经由冷却排酸)。

豆瓣酱：选用蚕豆或者黄豆发酵酿造的酱，光彩正常，浓厚适度，无杂质，无异味，含盐量12%~15%，含水量不凌驾16%。

辣椒酱：光彩红褐，酱香味辣，含盐量12%~14%。

精炼油：选气息正常、澄清透明的精制食用植物油。

淀粉：选用明净精致、无杂质的玉米淀粉。

黄酒：光彩澄清，味醇正常，含酒精12度以上。

别的，辅料另有味精、食盐、食糖、大蒜、洋葱等。

2.原、辅料预处理

将干香菇放入温水中浸泡2~4小时，留菇柄1厘米，大香菇四开，中香菇对于开，再切成0.4厘米厚的条。分割肉迟缓解冻后，切成1厘米见方的肉丁，随切随用。豆瓣酱以及辣椒酱加少许水，分别打酱备用(打酱机筛孔直径0.8毫米)。洋葱以及大蒜去皮以及根后，洗净斩成米粒状。

3.制作装罐

每锅用香菇条8公斤、猪肉丁20公斤、豆瓣酱25公斤、辣椒8公斤、精炼油12公斤、洋葱粒8公斤、大蒜粒1公斤、味精0.5公斤、食盐1.5公斤、白糖8公斤、淀粉2公斤、黄酒5公斤。

先将植物油放入夹层锅内加热，放入洋葱粒、大蒜粒炒香后，参加猪肉丁炒熟，再参加香姑条及其他配料，加热沸腾后，再参加衡释的淀粉，边加边搅拌，连续加热至85~90℃时出锅，趁热装罐每一罐装200克(留1厘米顶隙)。

4.密封杀菌

装罐后真空封口，也可用热力排气，在罐内中央温度达85℃时密封。然后在115℃温度下灭菌10~50分钟，冷却后即为制品

看过上面的先容后，咱们确定会叹息，原来香菇肉酱罐头的制作方法那末繁琐，并不是咱们在寻常的生存中可以容易实验的选择，无非在浓重的兴致下，各人照旧可以试着制作一下家常版的肉酱罐头的，确定是一种难忘的体验。