蛋黄酥这种零食是许多小孩子无比喜好食用的食物，不但味道酥脆松软并且之中还富含许多对于人体有利的营养价值，然而许多的妈妈并不放心一些市肆之中售卖的蛋黄酥，更盼望可以本身在家中给本身的孩子制作这种食物。然而对付面粉的选择无比的纠结。那末，做蛋黄酥用甚么面粉呢?

第一，做蛋黄酥用甚么面粉呢?面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉重要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心以及菜肴。以是富强粉大概标准粉都不适宜，发起选择低筋面粉。油皮：细砂糖28克猪油48克(我用的是玉米油)转化糖浆8克(我用蜂蜜取代了)水56克低筋面粉150克(我用高筋面粉120克以及30克的家乐玉米淀粉混淆)。将面粉倒入盆中，中心挖个坑，放入糖油转化糖浆水，以及面粉混淆，用手压的方法，先将面粉压成团，然后手揉到面平滑不粘手，放入保鲜袋内里，松懈30分钟。

第二，油酥：低筋面粉150克(我用金像高筋粉120克加了30克的家乐玉米淀粉混淆)猪油或者酥油75克(我用的是液态玉米油)。油酥的做法就以及油皮差不多，也是将面粉倒入盆中，中心挖个坑，将油倒入中心，然后用手压的方法操纵。油皮分成每一个重量18克油酥分成每一个重量15克。

做蛋黄酥用甚么面粉呢?豆沙分成25克每一个蛋黄切成两半。将豆沙压扁，包入蛋黄备用。油皮压平，包入油酥，包好后，接口向下，用擀面杖擀包好的油皮酥油团，长度在12CM摆布，卷起。然后在擀长一次面团，再卷起，酥皮就完成要松懈15分钟，才可以包馅。将完成的蛋黄酥酥皮擀成平，包入豆沙，收紧面皮，接口朝下，放在烤盘内里，用蛋液刷两次，然后撒上黑芝麻便可。