螃蟹面酱的做法是什么 由果蔬网提供, 先把小螃蟹放在水里泡一会，用刷子在活动水下洗涮洁净，要细致洗濯的时间不要夹得手哦。

二、把螃蟹背朝上，用刀切成两个半块，去掉下脐、用竹签挑去肠胃。每次切的时间都以为有一点点暴虐，然而想到立刻就有鲜味了就无论啦。

三、取半碗面粉，也可以打个鸡蛋搅拌匀称，把半只螃蟹的切开面沾上面粉糊，放入盘中，蟹块隐语抹上一层面粉，可防备蟹黄流失。

四、锅内放油，热后把毛豆、香菇、青椒放入煸炒，盛出备用。

五、锅内放油，先炸一下沾有面粉的隐语，封住蟹黄以及蟹肉，将葱姜、以及螃蟹下锅煸炒出香味，螃蟹外壳有点发黄。放料酒、酱油、水（漫过螃蟹），倒入配料，盖上锅盖烧开后，小火烧10分钟，使螃蟹熟透。

六、把剩下下的面粉放水、酱油、糖、味精，调成稀浆糊。把浆糊倒入锅中以及螃蟹一块儿翻炒，成糊状就可以出锅了。

通过油煎以及烧制，蟹中鲜味全溶入表面的面糊团中，一段段面拖蟹晶莹透亮，红黄相间看上去非但非常惹眼，并且味道鲜美。再配上一杯老酒。面酱咸鲜，螃蟹自身味道鲜美，经由煎至与拌炒之后香味越发浓烈，尤为是末了的面糊用来拌米饭也是至关的鲜味。