自制的烧烤酱料配方有哪些 由果蔬网提供, 蒜香开胃、有五香味。

适用：

烧烤类菜(如香炸鱿鱼)大概煎制菜品(黄花鱼等)的调料或者腌料。

原料：

腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，海鲜酱10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，净水50克。

制作方法：

1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒匀称，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进净水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。

2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌匀称便可。

制作关键：

花椒面、孜然面肯定待酱汁冷却后参加，不然香味散失。

(二)其他烧烤酱配方：

(1)蒜蓉烧烤酱(肉类蔬菜类皆可)：

天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克(凉水泡透去掉水分)，孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉人粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克协调味稀糊状备用。

适合烤制的品种：

全部肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的根本都可以利用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等欠好入味的菜品都可以利用。

特点：

鲜咸微辣，蒜香浓烈，适宜大多数菜品。

(2)韩式烧烤酱(酸甜微辣)：

韩国辣椒酱50克，吉人粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克摆布调匀备用。

适宜韩式自助烧烤肉类沾食或者刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以利用。

特点：

光彩红润鲜艳，适宜口胃平淡的地域

(3)香辣烧烤酱：

四川豆瓣酱(剁碎)10克，四川产香辣酱(天算或者合川牌)50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，凉开水30克调匀备用。

适宜肉类口味重的地域，吃麻辣口胃的可以添加麻辣粉3-5克。

特点：

香辣味厚，酱香浓烈，适宜口胃浓重的地域。

特别注意：

用酱烤的菜品原则上不消撒制盐(请依据本地口胃自定)