葛根指的是一种豆科类植物的根部，属于中药材的一种，被天下各地所遍及莳植，出产。葛根味道甘凉适口，可以入药，也可以入菜，时常被用来煲汤。葛根中含有异黄酮类以及葛根苷类物质，使它拥有了优良的药用价值。同时，葛根中所含的富厚蛋白质，氨基酸以及种种人体生长所必需的元素，譬如铁，锌，镁等，使葛根称为一种很好的保健食品。另有很多人通过服用葛根茶来解酒，葛根茶解酒的原理如下。

葛根自古以来因醒侍者肝等结果在民间博得了“北参南葛”的美称。恒久饮用葛根茶对于“降三高”有帮助调治作用。在饮酒前喝一杯葛根茶，可以起到掩护肠胃，淘汰解酒对于肠胃以及肝脏的损害，从而提拔身材对于酒精的耐受水平，即进步酒量。饮酒之后，喝葛根茶，可以起到解酒醒酒效用。

近代科学研究评释，葛根之所以能解酒在于其所含12%摆布的黄酮类物资。葛根中的皂角苷有益于保肝，而异黄酮则有解除活性氧的效用，二者配合作用能改进酒精引起的人体新陈代谢异样，增进血液中酒精的代谢以及分泌，从而施展醒酒护肝，进步酒量的作用。

葛根中的黄酮类物资使葛根拥有相识酒的效用，同时葛根还能消炎抗菌，清热解毒，资助人体抵御种种心脑血管疾病，是一种不可多得的保健品。平常可以买点葛根粉在家里沏茶喝，酒后泡一杯提神醒脑。但脾胃欠好的人要少喝，葛根对比寒凉，多食对于胃欠好。