老鸭汤可以加些什么菜 由果蔬网提供, 淮山、冬瓜、海带、萝卜以及莲藕等。鸭汤的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食摄生，传统滋补，民间食疗为一体的群众消费型汤锅食物。

老鸭汤的做法

原材料：

老鸭、酸萝卜

汤汁蘸料

油碟配制：一样平常用香辣酱作调味油碟。也可依据个人爱好，喜食麻辣的用麻辣酱，喜食清香的可用芝麻酱或者自行用香油加蒜泥作调味油碟。

制作质料

老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作流程

1、将老鸭掏出内脏后洗净，切块；酸萝卜净水冲刷后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住便可（不消此外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，参加备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为勤俭时间用高压锅煮制。

制作要诀

1.鸭块不宜太大，以入口利便为宜；

2.煮到鸭肉酥烂为佳。

菜品特色

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作质料重要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食摄生，传统滋补，民间食疗为一体的群众消费型汤锅食物。

酸菜老鸭汤

主料：

鸭800g、酸菜1根

辅料：

料酒适量、盐适量、枸杞子适量、姜适量

步调：

1.先把鸭洗濯洁净，切小块；

2.把酸菜清洁净，切细；

3.锅里烧开水，倒入鸭肉，去血水；

4.把鸭肉血水去掉，用冷水洗濯洁净，装起备用；

5.把锅烧红参加姜；

6.参加处置惩罚好的鸭肉；

7.把鸭烧拌匀称，有浓烈香味；

8.加入适量的料酒；

9.倒入酸菜；

10.连续翻炒，炒至酸菜颜色转深；

11.把酸菜以及鸭肉倒入汤锅；

12.加入适量的水，大火加煮；

13.煮开后加入适量的枸杞；

14.大火煮开30分钟摆布，参加调味料便可。